厳格な菜食主義”vegan(ヴィーガン)”とベジタリアンの違いとは?

世界中に広がる、厳格な菜食主義”vegan(ヴィーガン)”。 ベジタリアンとは一線を画す厳格さにはどのような理由があるかご存知ですか??