高さが技術を証明するモノって？【１日１分リーディング道場】
★日本語訳が英文の下にあります★
Why do chefs wear tall, white hats?
In most restaurants, chefs are required to wear a hat of some sort to keep hair from falling into food. But the tall, white hats that we often see professional chefs wearing are special hats called “toques.”
The toque comes from France, and their tall shape with a loose top developed over centuries of cooking history. The tall shape of the hat is supposed to draw heat up toward the top, to keep the head of the chef nice and cool.
Toques usually have 100 folds, and these are supposed to represent how many ways an egg can be cooked.
In a kitchen, the chef with the most skill and experience is supposed to have the tallest toque. The hat’s white color is thought to be best for showing the cleanliness of the kitchen.
どうしてシェフは背の高い白い帽子を被っているの？
たいていのレストランでシェフたちは髪の毛が食べ物の中に落ちないようになんらかの帽子を被ることが求められています。でもプロのシェフたちはよく「トーク」と呼ばれる白くて背の高い特別な帽子を被っています。
トークはフランスから来たもので、先端の方がダブダブになっていて背の高いデザインは何世紀もの料理の歴史のなかで発展してきたものです。背が高いのは体温を先端から抜くためのもので、シェフの頭を見た目によく、またクールに保つようになっています。
トークには通常100の折り目があり、卵でいく通りもの料理ができるということを象徴していると言われています。
厨房では一番スキルが高く経験のあるシェフが一番背の高いトークを被ることになっています。この帽子の白さは厨房が清潔に保たれていることを示すのに最適な色と考えられています。
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